Archive pour juillet 2009
Pour 4 personnes
Ingrédients :
350gr. de thon rouge très frais
4 cuill. à soupe de vinaigre de riz
1 botte de ciboulette
3 cuill. à soupe de sésame
2 cuill. à soupe de miso blanc
1 cuill. à soupe de mirin
1 cuill. à soupe de saké
1cuill. à soupe de sucre
1 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation :
1. Couper le thon en dés de 2 cm environ et le mettre dans un saladier avec 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz.
2. Laisser reposer le poisson à couvert pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, afin de préparer la sauce miso, faire mijoter le miso, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
4. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes et ajouter 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja et mélanger le tout.
5. Réserver la sauce soja au frais.
6. Égoutter le thon et jeter la marinade.
7. Sécher le thon à l’aide de papier absorbant.
8. Ciseler la ciboulette.
9. Verser la sauce au miso sur le thon frais, ajouter le sésame, la ciboulette et mélanger le tout.
10. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
3 avocats mûrs
1 cuill. à soupe de crème aigre
1 citron vert
1 oignon blanc
2 tomates mûres
1 sachet d’épices pour guacamole
Préparation :
1. Peler et hacher l’oignon blanc.
2. Couper les tomates en petits dés
3. Retirer la peau des avocats et les écraser dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
4. Presser le citron vert et ajouter le jus de citron aux avocats écrasés et mélanger le tout.
5. Ajouter la crème aigre et les épices pour guacamole et bien mélanger.
6. Incorporer l’oignon et les tomates à la préparation et mélanger le tout une dernière fois.
7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 12 cakes
Ingrédients :
125 g de beurre mou
200 gr + 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
2 cuill. à café de levure chimique
225 g de farine
75 g de maïzena
1 pincée de sel
125 ml de lait
150 g de noix de coco en poudre.
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans deux saladiers, séparer les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver au frais.
4. Dans l’autre saladier, mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs.
5. Ajouter la farine, la maïzena, la levure chimique et le lait.
6. Mélanger le tout en une pâte homogène.
7. Ajouter la noix de coco et bien mélanger le tout.
8. A l’aide d’une spatule en bois, ajouter les blancs en neige à la pâte et bien mélanger le tout délicatement.
9. Verser la pâte dans les mini moules spéciaux en papier et enfourner les cakes pendant 15 minutes.
10. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 filets de poulet
4dl de crème
4 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
25gr. de beurre
sel
poivre
Préparation :
1. Émincer les filets de poulet.
2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter l’émincé de poulet, faire dorer légèrement.
3. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde afin d’en faire un mélange homogène.
4. Ajouter la crème au poulet, saler et poivrer.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ et servir aussitôt.