Ingrédients :
1/2 paquet de pâte à lasagnes
400gr de boeuf haché
1 bouteille de purée de tomate (passata)
1 oignon
1 carotte
10 tranches de mortadelle
10 tranches de jambon cuit
3 œufs durs
500gr de mozzarella
250gr de fromage Galbanino
200gr de parmesan
huile d’olive
sel
poivre
noix de muscade

Préparation :
1. Laver et hacher finement l’oignon et la carotte.
2. Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d’huile d’olive et y faire revenir les légumes préalablement préparé avant d’y ajouter la purée de tomate.
3. Saler, poivrer la sauce et y ajouter un peu de noix de muscade.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Dans une poele, faire revenir le bœuf haché assaisonné avec un fond d’huile.
6. Allumer le four à 200°C .
7. Couper la mozzarella, le Galbanino, le jambon cuit, la mortadelle et les oeufs en petits morceaux.
8. Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de sauce tomate, une couche de pâtes, une couche de jambon, mortadelle, œufs, bœuf et formage, une couche de sauce tomate. Faire 2 couches de garniture en finissant pas une couche de pâtes.
9. Ajouter une fine couche de sauce tomate et de parmesan pour terminer.
10. Recouvrir le plat de papier aluminium en y perçant quelques trous.
11. Après avoir enfourné les lasagnes pendant 35 minutes, laisser le plat dans le four éteint pendant 15 minutes.

Ingrédients :
1 beau lapin d’environ 1,5kg coupé en morceaux
150 gr de moutarde
10 cl de vin blanc sec
20 cl de fond de veau
15 cl de crème liquide
sel et poivre du moulin

Préparation :
1. Une heure avant la préparation, installer les morceaux de lapin une planche à découper.
2. Saler et poivrer chaque morceau, puis, au pinceau, les enduire de moutarde.
3. Installer le lapin dans un plat allant au four et réserver au frigo pendant une heure.
4. L’heure étant passée, allumer le four à 210°.
5. Une fois le four à température, enfourner le plat avec les morceaux de lapin à mi-hauteur.
6. Après 15 minutes, ajouter le vin blanc ainsi que le fond de veau et laisser cuire 35 minutes tout en surveillant.
7. Retirer alors le plat et aligner les morceaux de lapin sur un joli plat creux à garder au chaud dans le four éteint et ouvert.
8. Mettre le plat de cuisson sur le feu et ajouter la crème.
9. Laisser un peu réduire en remuant au fouet, puis hors du feu ajouter une cuillère à soupe de moutarde.
10. Tester l’assaisonnement puis passer la sauce à la fine passoire sur les morceaux de lapin.

Ingrédients :
100 gr. de foie gras frais
4  jaunes d’oeufs
250 gr. de crème fraîche
15 gr. de porto
Sel, poivre
Fleur de sel
Cassonade

Préparation :
1. Détailler le foie gras, le mixer avec les jaunes, la crème et le porto et assaisonner.
2. Chinoiser l’appareil et le verser dans des verrines ou petits pots résistants à la chaleur.
3. Passer les verrines au bain marie au four à 100°C pendant 1heure.
4. Tester la cuisson avec une pointe de couteau.
5. Saupoudrer un peu de cassonade sur tout le dessus de la crème et la faire fondre au chalumeau.
6. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.

Ingrédients :

7 œufs
250gr. de sucre
130gr. de farine
70gr. de fécule de pomme de terres
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Du beurre

Préparation :
1. Préchauffer votre four à 250°C et beurrer le moule.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige.
4. Dans un autre saladier, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine et la levure en mélangeant avec une cuillère en bois.
5. Délicatement, incorporer les blancs à la pâte en trois fois en mélangeant avec une cuillère en bois. Attention é ne pas trop travailler votre pâte.
6. Verser la pâte dans le moule, baisser la température du four à 160° et enfourner.
7. Laisser cuire pendant environ 1 heure.
8. Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir avant de servir.

Préparation :
1. Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu vif et ajouter les figues épluchées entières.
2. Faire suer les figues dans le beurre pendant 3 minutes à feu vif, ajouter le sucre et mélanger le tout.
3. Laisser mijoter les tout à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Verser la confiture encore bouillante dans des pots stérilisés et une fois les pots refermés, les renverser tête en bas jusqu’à c qu’ils refroidissent.

Ingrédients :
6 œufs
200 gr. de sucre
60 cl de lait de coco
2 gousses de vanille
100 gr. de coco râpé
1 plaquette de chocolat noir

Préparation :
1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et incorporer le lait de coco et la vanille.
2. Verser le mélange dans 6 ramequins individuels.
3. Faire cuire environ 35 min. dans le four préchauffé à 180°c.
4. Laisser refroidir et parsemer les ramequins de coco râpé.
5. Réserver au frais et au moment de servir, râper un peu de chocolat noir sur le flan.

Ingrédients :
2,5 l. de Rioja
4 oranges
3 citrons
2 pêches bio
130 ml. de rhum ambré
150 gr. de sucre
2 gousses de vanille
2 c. à café de cannelle
250 ml de limonade

Préparation :
Cette sangria se prépare 4 jours avant de la servir.

1.    Peler les agrumes et les couper en tranches.
2.    Couper les pêches en cubes moyens.
3.    Dans un grand saladier, mélanger le vin, le sucre, la vanille,le rhum et la cannelle.
4.    Ajouter les fruits dans le vin et les laisser macérer 4 jours au frais.
5.    Avant de servir, ajouter la limonade fraîche.

Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des fruits de saison mais attention à votre choix car certains tournent vite.

Ingrédients :
2 grosses courgettes
250 gr. de fines tranches de lard fumé
2 cuill. à soupe d’huile d’olives
500 gr. de farfalle
sel
poivre

Préparation :
1. Laver les courgettes et les couper en dés moyens en enlevant la partie contenant les pépins.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les courgettes pendant 5 minutes.
3. Dans une autre poêle, griller le bacon coupé en petit morceaux.
4. Une fois le bacon grillé, le mélanger aux courgettes.
5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter.
6. Mélanger les pâtes aux courgettes et servir immédiatement.

Ne pas hésiter à parsemer votre assiette de parmesan ou de gruyère fraîchement râpé.

Ingrédients :
350gr. de thon rouge très frais
4 cuill. à soupe de vinaigre de riz
1 botte de ciboulette
3 cuill. à soupe de sésame
2 cuill. à soupe de miso blanc
1 cuill. à soupe de mirin
1 cuill. à soupe de saké
1cuill. à soupe de sucre
1 cuill. à soupe de sauce soja

Préparation :
1. Couper le thon en dés de 2 cm environ et le mettre dans un saladier avec 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz.
2. Laisser reposer le poisson à couvert pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, afin de préparer la sauce miso, faire mijoter le miso, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
4. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes et ajouter 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja et mélanger le tout.
5. Réserver la sauce soja au frais.
6. Égoutter le thon et jeter la marinade.
7. Sécher le thon à l’aide de papier absorbant.
8. Ciseler la ciboulette.
9. Verser la sauce au miso sur le thon frais, ajouter le sésame, la ciboulette et mélanger le tout.
10. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients:
3 avocats mûrs
1 cuill. à soupe de crème aigre
1 citron vert
1 oignon blanc
2 tomates mûres
1 sachet d’épices pour guacamole

Préparation :
1. Peler et hacher l’oignon blanc.
2. Couper les tomates en petits dés
3. Retirer la peau des avocats et les écraser dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
4. Presser le citron vert et ajouter le jus de citron aux avocats écrasés et mélanger le tout.
5. Ajouter la crème aigre et les épices pour guacamole et bien mélanger.
6. Incorporer l’oignon et les tomates à la préparation et mélanger le tout une dernière fois.
7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.