Archive pour la catégorie ‘Apéritif’
Pour 8 personnes
Ingrédients :
100 gr. de foie gras frais
4 jaunes d’oeufs
250 gr. de crème fraîche
15 gr. de porto
Sel, poivre
Fleur de sel
Cassonade
Préparation :
1. Détailler le foie gras, le mixer avec les jaunes, la crème et le porto et assaisonner.
2. Chinoiser l’appareil et le verser dans des verrines ou petits pots résistants à la chaleur.
3. Passer les verrines au bain marie au four à 100°C pendant 1heure.
4. Tester la cuisson avec une pointe de couteau.
5. Saupoudrer un peu de cassonade sur tout le dessus de la crème et la faire fondre au chalumeau.
6. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.
Pour 10 personnes
Ingrédients :
2,5 l. de Rioja
4 oranges
3 citrons
2 pêches bio
130 ml. de rhum ambré
150 gr. de sucre
2 gousses de vanille
2 c. à café de cannelle
250 ml de limonade
Préparation :
Cette sangria se prépare 4 jours avant de la servir.
1. Peler les agrumes et les couper en tranches.
2. Couper les pêches en cubes moyens.
3. Dans un grand saladier, mélanger le vin, le sucre, la vanille,le rhum et la cannelle.
4. Ajouter les fruits dans le vin et les laisser macérer 4 jours au frais.
5. Avant de servir, ajouter la limonade fraîche.
Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des fruits de saison mais attention à votre choix car certains tournent vite.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
3 avocats mûrs
1 cuill. à soupe de crème aigre
1 citron vert
1 oignon blanc
2 tomates mûres
1 sachet d’épices pour guacamole
Préparation :
1. Peler et hacher l’oignon blanc.
2. Couper les tomates en petits dés
3. Retirer la peau des avocats et les écraser dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
4. Presser le citron vert et ajouter le jus de citron aux avocats écrasés et mélanger le tout.
5. Ajouter la crème aigre et les épices pour guacamole et bien mélanger.
6. Incorporer l’oignon et les tomates à la préparation et mélanger le tout une dernière fois.
7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 gr. de farine
1.5 dl d’eau
½ cube de levure de bière
16 fleurs de courgette
Huile de friture
Sel
Préparation :
1. Dans un saladier, mettre la farine et y ajouter une pincée de sel.
2. Ajouter petit à petit l’eau tout en mélangeant la préparation avec un fouet. Bien travailler la pâte afin qu’elle soit homogène et la laisser reposer 2 heures à température ambiante.
3. Nettoyer les fleurs de courgette en retirant les parties épineuses, la base et les pistils.
4. Passer ces dernières brièvement sous l’eau froide et les essorer délicatement avec du papier ménage.
5. Chauffer l’huile de friture dans une poêle, plonger les fleurs une à une dans la pâte et les passer à la friture.
6. Retirer les beignets une fois ces derniers dorés uniformément et le faire sécher sur du papier absorbant.
7. Saler en surface et servir immédiatement.
Pour 24 canapés
Ingrédients :
2 poivrons rouges
50 gr de beurre
4 cuill. à soupe de sucre
1 grande baguette
2 bûches de fromage de chèvre
Préparation:
1. Laver et couper en tous petits dés les poivrons.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive.
3. Ajouter les poivrons dans le beurre et les faire suer 5 bonnes minutes.
4. Ajouter le sucre aux poivrons et bien mélanger. Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Laisser caraméliser à feu doux pendant 30 minutes.
6. Couper la baguette en 24 tranches d’1cm d’épaisseur.
7. Couper la buche de chèvre en rondelles et en disposer une par canapé.
8. Ajouter une cuill. à thé de confiture sur chaque canapé.
9. Enfourner pendant 5 minutes
Servir chaud en apéritif.