Archive pour la catégorie ‘Poisson’
Pour 4 personnes
Ingrédients :
350gr. de thon rouge très frais
4 cuill. à soupe de vinaigre de riz
1 botte de ciboulette
3 cuill. à soupe de sésame
2 cuill. à soupe de miso blanc
1 cuill. à soupe de mirin
1 cuill. à soupe de saké
1cuill. à soupe de sucre
1 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation :
1. Couper le thon en dés de 2 cm environ et le mettre dans un saladier avec 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz.
2. Laisser reposer le poisson à couvert pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, afin de préparer la sauce miso, faire mijoter le miso, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
4. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes et ajouter 2 cuill. à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja et mélanger le tout.
5. Réserver la sauce soja au frais.
6. Égoutter le thon et jeter la marinade.
7. Sécher le thon à l’aide de papier absorbant.
8. Ciseler la ciboulette.
9. Verser la sauce au miso sur le thon frais, ajouter le sésame, la ciboulette et mélanger le tout.
10. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
30 gr. de beurre
1 oignon hâché
250 gr. de filet de saumon frais émincés
1dl de vin blanc
½ botte d’aneth
2,5 dl de crème fraîche
sel
poivre
500 de pâtes
Préparation :
1. Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons
2. Ajouter le saumon et le faire cuire pendant 5 minutes.
3. Verser le vin blanc mélanger le tout délicatement et laisser cuire 2 minutes.
4. Ajouter l’aneth et la crème.
5. Saler, poivrer et laisser réduire à feu doux.
6. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
7. Égoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat et napper de crème au saumon.
8. Servir immédiatement.