Archive pour la catégorie ‘Dessert’
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
7 œufs
250gr. de sucre
130gr. de farine
70gr. de fécule de pomme de terres
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Du beurre
Préparation :
1. Préchauffer votre four à 250°C et beurrer le moule.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige.
4. Dans un autre saladier, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine et la levure en mélangeant avec une cuillère en bois.
5. Délicatement, incorporer les blancs à la pâte en trois fois en mélangeant avec une cuillère en bois. Attention é ne pas trop travailler votre pâte.
6. Verser la pâte dans le moule, baisser la température du four à 160° et enfourner.
7. Laisser cuire pendant environ 1 heure.
8. Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir avant de servir.
Ingrédients :
1kg de figues épluchées
50 gr. de beurre
500 gr de sucre
2 cuill. à café de cannelle en poudre
Préparation :
1. Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu vif et ajouter les figues épluchées entières.
2. Faire suer les figues dans le beurre pendant 3 minutes à feu vif, ajouter le sucre et mélanger le tout.
3. Laisser mijoter les tout à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Verser la confiture encore bouillante dans des pots stérilisés et une fois les pots refermés, les renverser tête en bas jusqu’à c qu’ils refroidissent.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 œufs
200 gr. de sucre
60 cl de lait de coco
2 gousses de vanille
100 gr. de coco râpé
1 plaquette de chocolat noir
Préparation :
1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et incorporer le lait de coco et la vanille.
2. Verser le mélange dans 6 ramequins individuels.
3. Faire cuire environ 35 min. dans le four préchauffé à 180°c.
4. Laisser refroidir et parsemer les ramequins de coco râpé.
5. Réserver au frais et au moment de servir, râper un peu de chocolat noir sur le flan.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
130 gr de sucre
5dlgr. de crème fraîche
300 gr. de mascarpone
2 paquets de biscuits boudoirs
4dl de café froid
1 cuill. à soupe d’Amaretto di Saronno
Cacao en poudre
Préparation :
1. Délayer le sucre dans le lait.
2. Dans un grand saladier, monter la crème fraîche afin qu’elle soit bien ferme.
3. Dans un autre saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre.
4. Verser la masse de mascarpone dans le saladier de crème fraîche et bien mélanger le tout.
5. Ajouter l’Amaretto di Saronno au café.
6. Tremper rapidement les biscuits dans le café.
7. Tapisser le fond d’un moule avec les biscuits.
8. Recouvrir d’une couche de la masse de crème.
9. Tapisser à nouveau d’une couche de biscuits pour terminer par une dernière couche de crème.
10. Saupoudrer de cacao.
11. Conserver le tiramisù au frais 3 heures au minimum avant de le servir.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 gr. de fromage frais à tartiner Philadelphia
20 cl. de crème fraîche
180 gr. de sucre
3 œufs
100 gr. de biscuits spéculos
100 gr. de palets bretons
60 gr. de beurre fondu
1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation :
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Passer au mixeur les biscuits et dans un saladier, les mélanger au beurre
4. Tapisser le fond d’un moule (de 5 cm d’épaisseur) protégé de papier sulfurisé et tasser fortement les biscuits émiettés. Atteindre ainsi une épaisseur de biscuit de 8mm environs et réserver au frais.
5. Monter la crème fraîche et la mélanger au fromage frais.
6. Ajouter les œufs le sucre , le sel et la vanille en mélangeant le tout.
7. Verser le tout dans le moule sur la couche de biscuits et enfourner pendant environ 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement brun en fin de cuisson.
Réserver le gâteau au frais deux bonnes heures avant de le servir.
Pour 25 crêpes
Ingrédients :
500 gr. de farine
1l. de lait
6 œufs
1bière de 33cl
½ dl d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
50 gr de beurre
Préparation :
1. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Petit à petit, sans cesser de remuer, ajouter le lait et la bière. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
3. Ajouter l’eau dans la pâte et mélanger avant de commencer la cuisson.
4. Faire cuire les crêpes sur feu vif en versant un peu de pâte dans une poêle anti-adhésive très chaude. Faire voyager la pâte sur la surface de la poêle jusqu’à obtenir une couche très fine.
Laisser cuire sur un côté puis retourner la crêpe de l’autre côté.
5. Ajouter un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
120 gr. de farine
220 gr. de sucre
125 gr. de beurre
3 œufs
1dl de lait
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
25 gr. de cacao en poudre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer le moule à cake.
3. Battre les blancs d’œufs en neige et conserver les jaunes.
4. Travailler le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, la levure, la farine et le lait. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
5. Ajouter les blancs en neige et mélanger le tout doucement à la cuillère en bois.
6. Séparer la pâte dans deux saladier. Ajouter le sucre vanillé dans l’un et le cacao dans l’autre tout en mélangeant doucement.
7. Remplir le moule à cake en une couche de mélange au chocolat et en une couche de mélange à la vanille.
8. Enfourner pendant 50 minutes.
Pour 6 verrines
Ingrédients :
200gr de purée de marrons
4 œufs
2 c. s. de sucre poudre
1 c. s. de kirsh
8 marrons glacés
25cl de crème fraîche
3 meringues
cacao en poudre
Préparation :
1. Séparer le blanc et le jaune des œufs dans 2 saladiers.
2. Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Dans l’autre saladier mélanger les jaunes d’œufs au sucre, à la purée de marrons et au kirsh.
4. Ajouter au mélange les marrons glacés coupés en petits morceaux et bien mélanger le tout.
5. Incorporer les blancs en neige petit à petit en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.
6. Servir dans les verrines en les remplissant aux ¾.
7. Émietter les meringues et les parsemer sur la mousse.
8. Fouetter la crème et la disposer sur la meringue jusqu’au bord de la verrine.
9. Parsemer la crème de cacao en poudre.
Conserver au frigo au moins 2 heures avant de les servir.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
3 Oeufs
200 gr. de Chocolat pour dessert
1dl. de Crème fraîche
2 cuill. à soupe de Sucre
Préparation :
1. Casser les oeufs dans deux grands saladiers en séparant les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs en neige très fermes.
3. Dans l’autre saladier, ajouter aux jaunes le sucre et battre le mélange afin qu’il soit homogène.
4. Faire fondre le chocolat à feu doux avec la crème fraîche. Battre vigoureusement le mélange afin d’ éliminer les paillettes. Une fois le chocolat fondu, l’ajouter au saladier « jaune ».
5. Ajouter les blancs dans le saladier « jaune », petit à petit et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
6. Verser la mousse dans un grand saladier ou dans des petites verrines avant de la placer au réfrigérateur.
La mousse au chocolat doit être conservée au frais deux heures au moins avant d’être servie.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 gr. de farine
1 sachet de levure chimique
130 gr. de sucre cassonade
1 citron
100 gr. de beurre
2 œufs
3 bananes bien mûres
100 gr, de noix de coco râpée
Préparation :
1. Beurrer un moule à cake avec 20 gr de beurre fondu.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Presser le citron pour en extraire le jus.
4. Travailler le beurre à la fourchette pour le réduire en pommade.
5. Ajouter, au fur et à mesure, le sucre en poudre, le sucre vanillé le jus de citron et les œufs.
6. Peler et couper les bananes en petites rondelles.
7. Ajouter les bananes à la préparation aux oeufs, puis ajouter la noix de coco, la farine et la levure afin d’obtenir une pâte bien lisse.
8. Verser celle-ci dans le moule à cake et enfourner pendant 50 minutes.
Afin de vérifier la cuisson du gâteau, le piquer avec un couteau avant de le sortir du four :si la lame ressort bien sèche, cela signifie que le gâteau est cuit à coeur.
Le cake est à déguster bien froid découpé en tranches fines. Parsemer le cake de noix de coco râpée si l’envie vous prend.